猪年个性化年菜飘香小菜场

猪年个性化年菜飘香小菜场飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:张钰芸 特约通讯员 杨济诗 孙霞琴   2019-01-11 18:50:31

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来源/视觉中国

新民晚报讯(记者 张钰芸 特约通讯员 杨济诗 孙霞琴)这两天,新春年味悄然而来,申城老字号、小菜场里准备年菜、年货的市民已经多了起来,在万有全东江阴街菜市场,买鸡鸭鱼肉的顾客比平时多了,不少顾客买了进行现加工,菜市场的房顶下、长廊里、摊柜上等,挂起了一串串香肠、一块块酱油肉,还有一条条鳗鲞和青鱼、一只只风鸡、风鸭、风鹅……一派忙碌准备过年的景象。这些腌腊制品无论调味还是工艺,都注重个性化,香肠里的肉更精一点,酱油肉的调味更鲜一点,肉皮可发得更可口一点……每个年味菜还都有标签标明,都是“名花有主”的度身定做。据万有全(集团)有限公司反映,所属九个菜市场,预计每个菜市场承接马大嫂度身定制的年味菜有3000至5000斤,这种海派年俗年菜加工,已从石库门弄堂转向菜市场。

记者了解到,为做好猪年春节供应,万有全(集团)有限公司备足货源,自行采购储备各类生鲜年菜4000吨,其中鲜冻猪内2500吨,同比上升50‰,腌腊制品250吨,还有牛羊肉800吨,水产品150吨,鲜蛋、家禽、分割禽200吨。同时,还采购了长春、哈尔滨、临沂、亳州长白猪,其最大特点是精肉的出肉率高、肉质好,特别是五花肉口味好。巴西、丹麦、西班牙、德国进口的猪肉也来助阵,其特点是加工质地好,脚爪、大排、小排、肋排等很受消费者青睐,法国有名的“杜勒克”“三元”猪肉也已上市。为了方便顾客购买年菜,万有全已开通全渠道、全市场的配送,用10个生鲜食品配送中心对接各类市场。

编辑:任天宝

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