晨读 | 猪圆玉润春光好

晨读 | 猪圆玉润春光好飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:杨忠明   2019-02-09 07:00:00

快过年啦,窗外阳光灿烂,腊梅飘香,朋友们满怀喜气刷屏微信圈。新时代的上海人日子过得就是不一样,业余时间,喝咖啡尝美食、品红酒听音乐、跑书店看展览、农家乐出国游、学游泳健身体,忙忙碌碌,天天就像过年一样开心。节前,有个白领朋友在微信上说:“今年过年,不用再轧拥挤得像沙丁鱼罐头一样的地铁,我要好好睡上几天懒觉,彻底放松,好好选读几册喜欢的书,在家吃点清淡的菜,让一年到头被饭局、聚会上的美食、红酒撑累了的肠胃休息休息。”

年前,我和上海美食家沈嘉禄老师一起在宝山行知读书会谈海派年夜饭的讲究。我们谈到现在上海人家过年吃已经不重要,塌苦菜(脱苦菜)也不要吃啦,重要的是吃得健康,一大锅水笋烧肉,一只咸猪头,大鱼大肉,大蹄髈,全鸡全鸭放满桌上的过年旧老套头,急吼吼,那种秋风扫落叶的难看吃相已经是过去式了。

我那两岁的孙子正咿呀学语,会对我讲上海话“侬坐呀”。哈哈哈,小孙子可以上桌吃年夜饭的第一年,我打算采购一些适合小孩吃的细软精致的高品质的食材,烧几只好菜让小囡尝一尝。年近腊月底,苏州百年老店“杜三珍”熟食店开到上海,有一款“苏州五香酱肉”,这是我最喜欢吃的老味道,买上一大块,也让小囡尝尝。我曾在海门的农庄看见一种“二花脸黑毛猪”,样子憨厚,从前上海人过年吃的红烧肉、咸肉大多数是这些江苏特有的猪种,烧出的红烧肉皮琥珀色,透明状,肉色樱桃红,氨基酸成分足,入口鲜、糯、香。网名叫“玫瑰公主”的美食达人很会烧过年家常菜,我尝过她烧的老上海红烧肉,卖相好看,吃口鲜、香,问她有否秘诀,烧出的红烧肉特别香甜,肥肉入口感觉一点都不腻。正应了一句美食老话:“肥而不腻,入口就化”。

回想从前,上海人家过年会到南货店里买些蜜枣、莲心、冬瓜糖、桂圆等,用很粗的黄草纸包成方形,上面贴一张红纸,绳子扎紧,拎在手里过年跑亲戚送礼蛮有腔调。还有竹篮水果,一盒小白蛋糕,一捆紫皮甘蔗,一包什锦糖是当年流行的,桔子、生梨、菠萝等水果罐头、麦乳精、乐口福、听装咖啡,清蒸猪肉、午餐肉、凤尾鱼听头等样样可以送礼。到南货店斩一大块上方火腿,这是火腿最好部位的肉,再带上两瓶白酒,如加一条大前门香烟算是有档次的年礼了。

现在的年礼已不在乎吃,而在于文化含金量了。过年,陆康老师送我二枚姓名章,朋友快递给我一盒上图书店精制的“故纸映綵名人定制笺”,沈嘉禄老师送我一幅他新画的梅花图,画家杨建勇送我一套他绘制的“吉翔飞猪”瓷杯。年前,陈茗屋老师赠我他写的隶书书房对联“石潭白鱼自出没,草屋老树相因依”,句雅字佳,过年张挂很相宜。这些收藏的雅物让年味里多了一份醇香。

现在过年,我发觉上海人家更喜欢买些花草来增添春节喜气洋洋的氛围,水仙花、仙客来、腊梅、红梅、菖蒲、杜鹃、蝴蝶兰、春兰、郁金香已经成为客厅里的佳物。猪圆玉润的美好春天快到了,新时代暖暖的阳光已经洒满窗台,朋友们走出去,享受一下大好春光吧……(杨忠明)

编辑:史佳林

看评论

推荐阅读