晨读 | 越南的咖啡与茶

晨读 | 越南的咖啡与茶飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:璇儿   2019-03-12 07:00:00

越南人对咖啡爱得深沉。

越南的咖啡馆多到不可思议。以越南的老牌海滨旅游城市——芽庄为例,遍地的咖啡馆可谓星罗棋布,任何你能想象或者是不能想象的地方都会出现一间咖啡馆。

越南本地的连锁品牌咖啡馆不计其数,在繁华的大街上走三五步就会看到一个,与星巴克无异,但它更加繁忙。而那些隐藏在小巷深处的咖啡馆,更加具有当地特色——菜市场一排卖菜的棚子中间,幼儿园门口,洗车场隔壁,甚至就在一个搭出来的简易棚子下面。

一间半露天的小咖啡馆,被花花草草环绕着。座位周围摆着四五座白色大理石的天使和圣母雕像。一位白发苍苍、至少有七十岁的老太太,穿着越南女子喜爱的花布衫裤,坐在桌子边慢吞吞地喝咖啡。

一个搭得长长的棚子,挂了一块显眼的牌子:“Wifi Free”(免费上网)。一群各色各样的人坐在简单的木椅子上,喝自己的咖啡,玩自己的手机。

一间卖越南传统食品——米粉的小店,写了几个大字:“Coffee Take Away”,卖米粉的店也兼售咖啡外卖。

越南咖啡馆都爱管自己叫“Iced Coffee”(冰咖啡)。当地人常喝的叫“Coffee Milk”(牛奶咖啡),实际上不常加牛奶,加的是炼乳和大量的冰。

而滴漏咖啡,毫无疑问是越南咖啡颇具特点的存在了。越南其实并不是一个十分文艺范儿的国家,毕竟在满街摩托车大军和疯狂喇叭声中,就算有那么几分的文艺范儿,也会荡然无存了。只有那滴漏咖啡,硬生生地给越南添上了一抹小清新的气息。先在玻璃杯里加几勺炼乳,然后把喷香的咖啡豆打细的粉倒进滴漏壶里,压紧,注进烧开的水。咖啡就从这个银色的滴漏里面,一滴一滴地滴下来。此时此刻,仿佛一切都会随着咖啡的缓缓滴落而沉淀下来,时间仿佛静止,心也会跟着宁静下来。

当然,在越南,咖啡绝对不是白领们的专利。晚上,建筑工地休息的工人们都会三五个地坐在一起聊天,一边喝着咖啡。那种一次性透明杯子装的咖啡是最便宜的,一万越南盾,约合三元人民币,顺带赠送一杯农桑茶(滴漏咖啡在芽庄景点卖三万盾,约合九元人民币)。

越南也产茶,各式各样的绿茶相当有名,这农桑茶喝起来就是绿茶的味道,极淡极淡的澄黄色的一杯。咖啡加农桑茶的搭配,可谓人手标配,其普及程度可以和中东那边人们对红茶的热爱相提并论了。

不管是海水碧蓝的亚历山大港那些保留着强烈的殖民风格的白色茶馆,还是约旦著名的“玫瑰红城”佩特拉中当地人的野餐桌上,包括北塞浦路斯沐浴在地中海金色阳光下的古老城堡,红茶无时不在,无处不在。一杯深红色的茶,盛在小小的玻璃杯里面,颜色就像玛瑙一样。糖得几大勺几大勺地加,非常甜,甜到发腻。中东世界的男人们对这种甜腻红茶的迷恋已经到了不分时间不分地点不分场合的程度了,哪怕是在亚历山大港的火车站候车室,也会趁等火车的间隙去喝上一小杯。

有意思的是,他们总会用本地红茶来配西化的三明治,算是一种混搭。相比而言,越南的咖啡和茶的搭配真是太本土化了。

不管是本土的茶还是咖啡,都自然而然地传达着那个国家蕴含的某些让人感觉相当难以捉摸的东西——文化,传统,民族,历史……而我们这些犹如蜻蜓点水一般而过的游人,只能从那最表层的事物来直观地感受这一切。

就像越南的咖啡,或者中东世界甜甜的红茶。

或者,我们可以带一套滴漏咖啡礼盒装回去,表示我们已经到此一游,并亲自品味到了这个国家的传统文化。(璇儿)

编辑:王瑜明

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