酸辣“小面鱼儿”

酸辣“小面鱼儿”飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:李永海   2019-08-23 13:13:42

小时候,我最喜欢吃的美食,就是母亲亲手做的酸辣“小面鱼儿。”

“小面鱼儿”是用纯红薯面做成。母亲先把面和好,父亲在锅里加入半锅清水烧开。这时母亲站在锅台边,从盆里拿出一块和好的红薯面,左手拿起一个小擦床,右手拿一块大小合适的面块在小擦床上擦来擦去。面块被擦成了一条条带着一条小尾巴的小细条,它们很像是一条条小鱼儿,在滚烫的锅内来回游动,“小面鱼儿”也因此得名。

母亲拿着面块不停地一直擦,一条条“小面鱼儿”从小擦床下漏到了滚开的大锅里。母亲擦一会儿就拿起勺子靠锅底推一下,免得锅里的“小面鱼儿”粘在一起。父亲在下面不停地烧着大火,等差不多够了一锅时,母亲便停住,等锅里的“小面鱼儿”都煮熟了,拿来笊篱,把煮熟的“小面鱼儿”全都捞到事先准备好的凉水盆里,过一下凉水,捞出来放到一个大盆里备用。过了凉水的“小面鱼儿”吃起来光滑筋道,而且非常爽口。

这时大姐已经把大蒜捣烂用醋调好,母亲把锅里的水舀出来,父亲还是烧火。母亲把花生油加到大锅内,等锅里的油热了,母亲拿起切好的葱花加入油锅里,只听锅内“嘶嘶、嘶嘶”的炸油声,一股香喷喷的葱花香味,顿时飘满了整个厨房、整个院子。

母亲把葱花油加到放“小面鱼儿”的盆子里,加入适量盐,淋入蒜汁,倒入适量的醋,再淋入炸好的辣椒油,再加入黄瓜丝和绿莹莹的香菜叶。美味的“小面鱼儿”就调好了。(李永海)

编辑:赵美

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