中秋食疗

中秋食疗飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:杨旻昕 袁征   2019-09-13 16:30:52

值此中秋佳节,在持螯赏菊、饮桂望月,品尝各式月饼,共享天伦之乐之时,聊聊时令饮食。

色白润肺,生津祛燥

中医认为,秋五脏应肺,色主白,可适当多食白色、凉润、味酸甜的中药和食物,如白菊花、芦根、白茅根、沙参、山药、百合、薏米、银耳、甘蔗、梨、川贝等,利咽润肺,生津止渴,可祛秋燥;对于素体偏寒者,早秋白露后,萝卜、芝麻、核桃、蜂蜜等温润食品可常食不辍,既有润燥的效果,又不至于太过寒凉,损伤脾胃。而像枫斗、西洋参、麦冬等,已是妇孺皆知的当令保健品,每日适量服用,多能延年益寿,尤其适用于体燥虚热之人。  

秋天有增酸减辛之说,建议少吃辣椒、葱姜蒜等,仁智互见,个人觉得,这些常用佐料食物因人而异,因量而异,秋天服用也能抑菌除疾,未必会加重秋燥。

五菜为充,素食健体

《中国居民膳食指南》建议每天摄入300~500g蔬菜。入秋后,时令蔬菜陆续上市,而中医根据其特性,总结出不少主治功效,使之更受素食者推崇。  

秋葵   近年来名声鹊起,研究发现,新鲜秋葵汁液中含有丰富的果胶,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。中医认为,经常食用有强健胃肠,滋补肾阴之功效。

莴笋和菜椰花  莴笋中的碘含量高,有助于合成甲状腺素,对人体发育有利,中医认为其能疏利通便、消积下气。花菜维生素C含量丰富,中医认为其能养肝清肠,和血通络。

生菜和苦瓜  生菜、苦瓜均富含维生素、微量元素,生菜含水量是蔬菜中的佼佼者,苦瓜则含有抗癌作用的活性蛋白质,能调节免疫细胞的活性功能,中医认为二者有清心泻火,生津解毒的功效。

芫荽(香菜)和韭菜  中医认为,香菜芳香醒脾,能温中消痞,促进食欲,而韭菜不但能消食导滞,还有补肾助阳功效,与清润食物搭配食用,相得益彰。

胡萝卜  中医认为其能补中气、消食积、壮元阳、安五脏,治疗脘痞、久痢、咳嗽、夜盲症等,被称为“民间小人参”。

莲子、莲藕   被誉为“东方蔬菜之王”,江南水八仙之一,莲子能养心安神,益肾涩精,莲藕能清热凉血,补脾止泻,二者富含多酚类物质,可去除氧自由基、延缓细胞凋亡。

秋后“硬核”,适可而止

中秋后的大闸蟹鲜香味美,是很多人的挚爱,但众所周知,蟹性寒凉,且不易存活,进食当有“三忌三慎”。

忌吃生蟹,螃蟹的鳃和消化道中布满了各类细菌和泥沙。食蟹要蒸熟煮透,避免食用炝蟹、醉蟹,以免感染寄生虫病。

忌吃死蟹,死蟹体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解其中氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发急性胃肠炎,甚至导致急性肾功能衰竭。

忌久存熟蟹,存放的熟螃蟹也极易变质,因此,应现烧现吃,剩存的宜保存在冰箱中,再次食用必须回锅再煮熟蒸透。

慎多食,蟹味虽至美,实不宜大快朵颐,脾胃虚寒者尤应注意,避免消化道症状,姜末和醋是食蟹标配,一祛蟹寒,一解蟹腥。

慎饮茶,茶多酚可能使蟹蛋白成分变性,不利于消化吸收。

慎食柿子,柿子中的鞣酸等成分可能导致蟹蛋白凝固,引发呕吐、腹痛、腹泻等反应。

美食可口,并非咸宜

老鸭汤配芋艿毛豆是中秋节沪上不可或缺的菜肴,但它虽然可口怡人,也并非老少咸宜。中医认为,三菜配伍,性平凉,味甘咸而微辛,能补中益气,滋阴养胃,利水消肿,丰肌润肤,但美中不足,鸭肉偏于滋腻,芋艿性滞难消化,豆类易致腹胀,脾胃功能差,容易腹泻、上腹胀满,或感冒未愈、血糖较高者均不推荐食用。

杨旻昕 袁征(上海市第八人民医院中医科)

【文字整理 潘嘉毅】

编辑:潘嘉毅

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