寒露凝为霜 养阴顾肺胃

寒露凝为霜 养阴顾肺胃飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:孙晓妮   2019-10-08 14:20:18

    “袅袅凉风动,凄凄寒露零”,寒露是二十四节气第一个带“寒”字的节气,此时天气转寒,万物萧落,阳气减退,阴气渐生,人体也应顺应气候变化切换到“秋冬养阴”模式,从衣食行各方面达成“顾护肺胃,保养阴精”的秋季养生小目标。

      俗话说“白露不露身,寒露不露脚“,由于脚离心脏最远,血液供应较少,容易受凉,使人体抵抗力下降,容易引起咳嗽,甚至诱发支气管哮喘及哮喘性支气管炎等呼吸道疾病。寒露时节请加强脚部保暖,原则上不要赤脚露腿。晚上可以热水泡泡脚,扩张局部血管,改善血液循环,舒缓身心,帮助睡眠。另外“春捂秋冻”也要因人而异,对于体质较弱或者有慢性疾病的人群还是要注意防寒保暖,及时添衣。

      “金秋之时,燥气当令”,此时最易出现咽干、鼻燥、皮肤干燥,毛发脱落、大便秘结等阴精受损的症状。古人云:“秋之燥,宜食麻以润燥。”平时可以多吃些芝麻、核桃、银耳、牛奶、百合、莲子、生梨、枸杞等食物养阴防燥、润肺益胃。另外,寒露节气是慢性胃炎和十二指肠溃疡病发作的高峰期,此时饮食更应少辛辣少油腻少寒凉,多食蔬果,多喝开水。

      寒露时节天气渐冷,日照减少,常生“悲秋”之情,适当的外出活动可以舒缓心情,强身健体,调畅气机,减少疾病。野外出游、登高望远、运动健身都是不错的选择。“秋游”时注意及时增减衣物,汗出后避免吹风,运动时量力而行,避免关节肌肉损伤。

      最后附上几道适合寒露时节食用的家常小菜:

      山药炒木耳

      材料:山药,木耳,枸杞子,盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、蒜片、葱花 、花椒粒、干淀粉、植物油等适量。

      做法:山药去皮,切成滚刀块;木耳撕成小片;枸杞子泡软切碎;山药加干淀粉拌匀;炒锅放植物油烧热,放山药炸至金黄色捞出;锅内留适量油烧热,放花椒粒炸 香后取出,放蒜片、葱花爆香,放木耳、枸杞子、山药;加入蚝油,撒入胡椒粉、盐、鸡精,炒匀即可食用。

      木耳是一种排毒效果非常好的食品,它所含的胶质有很强的吸附力,能够起到润肺和清理胃肠的功效。挑食以手抓时容易碎、颜色自然、正面黑而近似透明、反面发白并且似乎有一层绒毛附在上面的为上品。浸泡木耳时,向温水中适当加入两勺淀粉,稍加搓洗,就可去除褶皱中的各种杂质。

       莲藕排骨汤

      材料:莲藕,猪肋排,葱、生姜、香菜及料酒、精盐、胡椒粉各适量。

      做法:莲藕切成滚刀块;猪肋排剁成小段。将排骨段放入开水焯去血污,捞出沥干。将排骨段放入汤锅中,加葱段、生姜片、料酒、水,大火烧开,煮 15 分钟后放入莲藕块,小火炖煮约 1 小时。最后适量调入盐、胡椒粉即可,也可加入香菜段佐餐。

      莲藕味甘性寒,入心、脾、胃经,莲藕生用性寒,有清热润肺、凉血行瘀作用,加工煮熟的藕性温味甘,能健脾开胃、通便止泻,益气养神。猪肋排则有益气滋阴、养胃生津的作用。

       西芹南瓜炒百合

      材料:南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。

      做法:西芹洗净削皮,去掉老筋后切段;南瓜去皮去瓤,切薄片。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分。锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

      西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃,不仅是护肝、预防胃炎,治夜盲症的理想食材,还有中和致癌物质,使皮肤变得细嫩,预防和缓解糖尿病的作用。

      山药栗子粥

      材料:山药300克,熟栗子100克,大米40克,糯米60克,枸杞10克,红枣7枚。

      做法:药去皮。红枣洗净,栗子去皮。山药切成均匀大小的块。锅里放水,把大米和糯米淘洗干净后放入锅中。放入山药和红枣。煮到40分钟时放入栗子和枸杞再煮10多分钟即熟。

      山药健脾,栗子补肾,两者煮粥,有健脾补肾、和胃理肠的功效。

       紫薯百合银耳羹

      材料:紫薯1个、百合2个、银耳1把、冰糖10克、水适量。

      做法:紫薯、鲜百合、银耳1把和冰糖,银耳用冷水泡发后,去黄色根部,撕成小块,砂锅内加足量的水放入银耳,煮开后转小火炖1.5小时左右。百合掰成小瓣,清洗干净后浸泡在清水中备用,紫薯去皮切成小丁。银耳煮至软烂,汤汁浓稠。加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火。

      百合具有润肺、止咳、平喘,清热、养心、安神等功效,对于秋季燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的食疗作用。

      孙晓妮 上海市第八人民医院中医科)

编辑:潘嘉毅

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