立冬养藏,“收藏”健康

立冬养藏,“收藏”健康飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:孙晓妮   2019-11-08 15:42:05

立冬,十月节。冬,终也,万物收藏也。水始冰。水面初凝,未至于坚也。地始冻,土气凝寒,未至于拆。立冬到来,冬季开始,此时养生要顺应自然界收藏之规律,以敛阴护阳为根本。

中医认为冬季易感寒邪,常伤阳气,立冬后的饮食起居应讲究“养藏”,滋阴养阳,扶正固本,从而增强抵御疾病的能力。

1.早睡晚起

进入立冬,应早睡晚起,日出而作,特别是对于老年人应注意延迟晨练的时间,户外活动应选择上午9点半以后到下午4点之间最为适宜。而年轻人则要注意早睡,不要让夜生活太丰富耗费过多精力,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。

2. 保暖御寒

冬季应适当增减衣物,不过薄也不宜过厚,尤其注重保三暖,即头暖,背暖、脚暖,可防止寒邪侵入,减少疾病发生。同时坚持体育锻炼,多晒太阳,振奋精神,保证身心健康。

3. 冬令进补

冬季气温过低,必须多进食富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物保持热量,同时,因冬季排尿增加,可多吃含钾、钠、钙等无机盐的食物。在冬季前期,尤其是立冬时节,温度下降并不快,此时进补不宜过于燥热,可予清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类。虽然民间历来有冬令进补的习俗,但不可盲目摄入过多高脂肪、高热量的食物,特别是老年人,以免诱发高血压、冠心病等疾病;可以吃一些炖母鸡、精肉、蹄筋,并经常饮用牛奶、豆浆,这些对血脂影响都不大,还可增强体质的食品。

另外,补阳的同时养阴也很重要。水为阴气之源,冬季宜多喝温水,养阴又润燥,并可酌情选择沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的食物煲汤或炖煮。

养藏食谱

1.栗枣仁炖鸡

原料: 栗子200克,红枣25克,甜杏仁15克,核桃仁15克,公鸡肉500克,植物油50克。葱段、姜片、料酒、精盐、酱油、味精、白糖等调料适量。

做法:将甜杏仁、核桃仁去皮,放入温油锅内炸至金黄色,捞出,待凉后将甜杏仁碾成末备用。将鸡肉洗净,切成三厘米见方的块。锅内加入食油,烧至六成热,先放入鸡肉块煸炒,加入料酒、姜、葱段、味精、精盐、白糖、酱油,煸炒至鸡肉上色后加入适量水、核桃仁、红枣(去核)烧沸,然后移至文火上,加盖炖1约小时,加入栗子再焖至鸡肉烂。将锅中栗子捞出,放入盘中,再把鸡肉捞出放在栗子上面,将汤调好味浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。

功效:栗子益气补脾、补肾强筋;红枣补中益气、养血安神;核桃仁补肾、温肺、润肠;杏仁润肺平喘、润肠通便;鸡肉温中益气、益五脏、健脾胃、强筋骨。五者合用尤其适合冬初食用。

2.芡实猪肚汤

原料:猪肚一个,芡实30克,莲子30克,红枣10个

做法:把猪肚洗净放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,用刀轻刮干净;芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸泡1小时后捞起,一起放入猪肚内;把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即成。

功效:芡实健脾补肾、养胃止泻,适宜于秋末冬初食用。配以莲子、红枣和猪肚健脾胃、宜心肾、补虚损,尤其适用于脾胃虚弱者食用。

孙晓妮(上海市第八人民医院中医科)

编辑:潘嘉毅

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