“一人食”红了,不用再带饭上班,真好

“一人食”红了,不用再带饭上班,真好飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:梁群   2020-03-26 13:21:14

上海渐渐恢复原来的模样

早餐店开门了

火锅店、家常菜馆、日料店......

也纷纷恢复了营业

但无论外卖还是堂食

你会发现,

“保持安全的距离”

已成人们这50天来的共识。

特别是工作日期间,“安全吃饭”成为了人们关心的话题。据报道,某饭店前来吃饭的客人几乎全部提出分餐请求,即便是普通的点菜餐厅,要求分餐上桌的客人也达到50%以上。

这样,天然带有“安全用餐、避免聚集”属性的“一人食”,也重新回归大众视野。

据平台数据显示,疫情期间“一人食”日均销量上涨明显。3月上旬日均销量比2月上旬上涨了252.1%,比餐饮行业整日日均销量同期的涨幅高152%。

“一人食”的增长,折射出餐饮行业“安心消费”以及消费者趋向分餐的新趋势,它也不再只是单人分食就餐的小众需求,而是逐渐成为了不断升温的餐饮刚需。

随着疫情有所好转,企业也慢慢复工,人们对复工吃饭的问题十分关心。上海很多餐饮企业就看到了这一趋势,卯足了劲儿拼了,纷纷推出复工员工套餐,比如豫园的上海老饭店把堂食改成外带,结合招牌菜,做起了工作期间的安心“一人食”,套餐价格也不贵,在26-38元不等。

部分餐厅也恢复了堂食。

必胜客恢复堂食后,给复工的白领们变着花儿煮吃的,提供照烧鸡肉炒饭、意大利式肉酱面、铁盘超级至尊披萨等共7种36元-59元不等的套餐,让食客一周午餐都不重样;

呷浦呷浦双管齐下,除了线下推出了一人份、价格45元起的火锅套餐外,线上也有售卖超值的午市套餐;

上海1号本帮面馆将食客安排在舒适的单人小隔间中,让顾客安心就餐的同时,还能享受到正宗地道本帮面的美味,一餐算下来人均39元。

上海1号本帮面馆就餐环境

看着性价比超高的一人食午餐

感叹“自带便当的日子终于要结束了”

舒适安全的用餐环境

就像宅家一样安心

不用再在意旁边的人,

还可独自享用美食了

“一人食”的工作餐方式不仅让人们找到了安心吃饭的方式,也让因疫情影响,生意停滞不前的餐饮企业找到突破重围,提高业绩的新机会。退潮后才知道谁在裸泳,东西是否好吃?选择是否丰富?质量是否过关?是否能让食客有个性化选择.....这都是企业需要考虑的问题,如何在众多做“一人食”的餐饮企业中脱颖而出、留住消费者的胃,就要考验企业各自的内功了。

从前的“一人食”是“尊重你的孤独”,现在可以再加上“让你吃得更加安全”。随着疫情的好转,不好说“一人食”的餐饮方式是不是试金石,但“一人食”背后的消费心态和顾客需求,都值得餐饮同行们借鉴。

疫情也是机遇,相信能熬过寒冬的餐饮企业,定能迎来美好的明天!



金海岸工作

作 者|梁 群

图 片|网 络美 团

来 源|新华社美 团

编 辑| 梁 群

 

 

编辑:沈小栋

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