虎年继续来说虎。上海关于“虎”的美味还不少。老虎脚爪你一定听说过，那么城隍庙的新网红“虎头馒头”是什么样的呢？一起来听听吧。（讲述人：王蔚）

拿吃的来说，虎皮蛋是本帮的一道特色菜，也是十分家常的菜。开油锅炸过的鸡蛋，色面像虎皮，蛋白很有咬劲，吃起来也特别香。虎皮蛋红烧肉更是待客佳肴。

大家知道，虎皮尖椒是杭帮菜的代表作，但是到了本帮菜里，上海人又创新出了虎皮塞肉这道经典菜，就是将肉糜塞进尖椒里，先煎成虎皮色，再红烧而成，油而不腻，特别爽口，特别有营养价值。

“上海小吃花样多：大饼油条小笼包，咸浆锅贴肉馒头，老虎脚爪粢饭糕……”讲到老虎脚爪，这种起源于江苏盐城的面食制品，流传到上海后进一步发扬光大。老虎脚爪正面突起六只角，颜色呈焦黄，由于是手工制作，不用模子，六只角分得很开，形状类似老虎的脚趾头，所以称为老虎脚爪。现在偶尔在一些弄堂口的小店小摊头上还能买到。为啥做的人少？因为，相比于大饼、油条、豆浆、粢饭等“四大金刚”，老虎脚爪的做工比较复杂。听老师傅讲，是用老面加上碱水自然发酵一晚上，这样就比单单用酵母粉做出来的口感更好。老虎脚爪不是放在烤箱里烤出来的，而是要贴在煤炉四周壁上，再封掉炉门，慢慢烤出香味，出炉时外表脆而不焦，里面膨松香甜。

老虎脚爪还没有失传，但许多店家做出来的味道已经不正宗了。其实，美食也是需要创新，需要推陈出新的。今年元旦起，城隍庙九曲桥畔的南翔馒头店里新推出了“虎头馒头”，成为虎年里的第一道爆款点心。虎头的眼睛是用胡萝卜做的，嘴巴的造型就是一颗红枸杞，虎头形象栩栩如生。