预制菜迎来爆发期 当代“精致懒”年轻人要品质也要氛围感

预制菜迎来爆发期 当代“精致懒”年轻人要品质也要氛围感 飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:张钰芸   2022-01-17 17:49:00

采访对象供图(下同)

新民晚报讯(记者张钰芸)疫情刺激“懒宅经济”,速食消费需求激增,带动预制菜行业迎来爆发期。今天,生鲜供应链企业叮咚买菜发布了《2021年度消费趋势报告》,对于当代“精致懒”的年轻人来说,“既要、还要”成为其消费态度,预制菜的品质、颜值、健康甚至于氛围感都是选择标准,必须满足用户不断进阶的消费需求,才能得到他们的认可。

 报告显示,随着头部品牌的预制菜品质量与调性双双提升,年轻人对预制菜类的接受度与日俱增,消费者关于预制菜质量不高、不健康的刻板印象也出现了极大的改变。 

叮咚买菜数据显示,2021年,叮咚买菜预制菜全线产品销量(单位:份)同比去年增长300%,包含预制菜的订单在整体订单的渗透率已经超过40%。另外,在购买预制菜的用户中,超过70%的用户年龄在35以下。在年轻人普遍高压的工作和生活状态下,高质量的预制菜正在解决这部分用户对菜品品质不高、不健康的担忧。时间上,工作日和周末的预制菜订单占比分别为66%和34%,也就是说,在忙碌的工作日,人们已经习惯下单预制菜来高效制作每日的菜肴;在周末,则更喜欢等上一单新鲜的蔬菜肉类来做居家的美味大餐。 

目前,叮咚买菜的预制菜系列共有超1000个SKU,品类上既包括切洗好的拆封即下锅的净菜,也包括其自研的,拆包复热就能上桌的丰盛“硬菜”,还有“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“叮咚王牌菜”、“蔡长青”、“叮咚好食光”等针对不同餐饮场景的多个自有品牌。去年一年预制菜系列全国区域销量超1亿份。 

而随着预制菜的高端化与餐厅口感的高复原度,连火锅这样颇具“氛围感”的餐饮产品也能在家一单搞定了。去年9月,叮咚买菜推出的“叮咚大满冠”,首批上线了18个口味的锅底和多种灵活的配菜单品/组合。报告显示,去年一年,上海和南京地区的用户买的最多的锅底,是清淡的胡椒猪肚鸡,选择最多的配菜也都是牛奶滑鸭血;以北京为主的华北市场则忠于香辣羊蝎子口味,并喜欢配上内蒙谷饲雪花肥牛卷;成都和重庆的用户依然保持着骨子里的辣味基因,喜食牛油麻辣卤味锅底,并分别选择了8秒脆毛肚、原切肥牛片这两个最佳搭配;苏州和厦门用户则拥有了跨地域的默契,都喜欢“养生”的云南菌菇鸡汤锅底,配菜则分别最喜欢脆骨鱼豆腐和小油豆腐;杭州和深圳的用户则多是选择经典的肥肠鸡锅底,分别与菌蔬拼盘、火锅混合丸中和辣度;广州人们则独爱潮汕风味牛肉清汤锅底,“90%手打牛肉丸”就成了标配。

编辑:郜阳

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