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音频丨正月十五之吃汤团

音频丨正月十五之吃汤团飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:姜浩峰   2022-02-14 12:10:00

  正月十五最特别的是两件事,一个是吃汤团,另一个是猜灯谜。今天就重点讲讲吃汤团。

  快来听一听吧,阿拉小辰光的元宵节是这样过的 。(讲述人:姜浩峰)


正月十五是个谜——吃汤团


正月十五最特别的是两件事,一个是吃汤团,另一个是猜灯谜。

先讲吃汤团。我祖母是宁波人。上海滩上宁波人多,其实不少人是生在上海长在上海,连宁波都没去过的“宁波人”。但宁波过年吃汤团的风俗,流传在上海,一百年也不会变。

记得小辰光,每到腊月廿几,阿拉屋里的小石磨就会转个不停,祖母(宁波人叫阿娘)将浸透了的糯米,一调羹一调羹送进小眼,磨盘里便会流出奶汁般的水磨粉。这种水磨粉,藏在朝北厨房间里,可以放到正月十五也不会坏。

要吃汤团了,就拿出水磨糯米粉,还有黑洋酥馅心。现吃现包就可以了。以我祖母过年的筹备工作来讲,有不少谜的。比如这一年到底准备几只老母鸡——大年夜一只、初二或者初三一只,还有一只留到年初八我表妹生日一只。有种年份有四只活鸡,或者初二初三没杀鸡,那这只鸡就可以留到正月十五。反正,正月十五可以不吃白斩鸡,可以不喝鸡汤,但水磨粉一定要留足,到正月十五也有得吃。

到了上世纪80年代中期,阿拉屋里碰到动迁,需要在临时房子里过渡两年再回迁。临时房子在长风公园后门附近的强家角,当时是本地人自家造的房子。阿拉就和房东成了朋友。那两个春节,吃到房东屋里裹的大圆子,一只圆子几乎放满半只小碗,馅心是咸的——青菜肉的,考究点还有荠菜肉的。那个辰光,长风公园后门还有不少农田呢,现在这些地方老早变成市区了。不晓得还有人家包这种大圆子吗?外头饭店里也少见。

倒是正宗宁波手工汤团,市面上还寻得到。我会跑到陕西北路的美新点心店,服务员端上来,一只小碗里厢,八粒小汤团,在轻纱薄雾般的汤水里静静地躺着,透出一点黑洋酥的颜色,倒有点水墨江南的感觉。甜汤团的搭子是春卷,炸得外焦里嫩,脆啵啵,软绵绵,咸咪咪,甜丝丝,真正是享受。

 

编辑:陈莉
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