大寒雪未消,闭户不能出,
可怜切云冠,局此容膝室。
吾车适已悬,吾驭久罢叱,
拂麈取一编,相对辄终日。
——大寒/宋·陆游
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【气象】2024年1月20日22时07分,太阳黄经达300°,节气来到大寒,意味着一年即将画上句号,也意味着又一个生机勃勃的春天很快就要到来。
【典籍】《月令七十二候集解》:“大寒,十二月中。冷气积久而为寒,大者,乃凛冽之极也。”大寒节气处在三九、四九寒天,此时寒潮南下频繁,是一年中的最寒冷的时节。
【民俗】大寒时节,买卖人盘点账目,设尾牙宴,犒赏过去一年的辛劳。尾牙宴很隆重,应有尽有,其中必少不了一道白斩鸡,这是为何?原来,早先商家要解雇伙计都利用尾牙宴来暗示,席间,白斩鸡的鸡头对准了谁,则暗示来年请另谋高就。而现在的尾牙宴上,为了让员工们不必提心吊胆,安心享用,白斩鸡一般都是去头的。
【饮食】在南方部分地区,有大寒吃糯米饭的习俗,拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。北方有大寒吃消寒糕的习俗,消寒糕是年糕的一种,取“年高”之意。
【风俗】大寒过后,人们开始忙着除旧饰新——腌制年肴、准备年货、扫尘洁物。旧时大寒时节的街上,常有人们争相购买芝麻秸的影子。人们将芝麻秸撒在行走之处的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”。
【养生】大寒天气寒冷,是心脑血管疾病、慢性呼吸系统疾病的高发时期,老年人需提高警惕,注意防寒保暖。冬季白天短而夜间长,常会引发失落、沮丧等情绪。因此,要节制喜怒、多听音乐、参加娱乐活动等,保持积极乐观心态。
【养生】大寒天气寒冷,可食用牛羊肉等温肾之品。多食用蔬菜,如白菜、萝卜、油菜、菠菜等,多食黑,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌鸡等。水果以冬季常见的柑橘、柚子、香蕉、苹果、梨子为宜。
【三候】一候鸡始乳。鸡提前感知到春天的阳气,开始孵小鸡。二候征鸟厉疾。征鸟指鹰隼之类的飞鸟,厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食,以补充能量抵御严寒。三候水泽腹坚。水域中的冰一直冻到中央,厚而实。