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图个明白 | 惊蛰 :春雷响万物长,养生最适合吃它

图个明白 | 惊蛰 :春雷响万物长,养生最适合吃它飞入寻常百姓家

图个明白 2024-03-05 07:00:00

来源:新民晚报  

3月5日是二十四节气中的第三个节气——惊蛰,标志着仲春时节的开始。惊蛰在古时又称为“启蛰”,汉朝时因避汉景帝刘启的名讳,改为“惊蛰”。《月令七十二候集解》说“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。” 因此农谚有:“春雷响,万物长”的说法。

惊蛰节气气温回升,但还处于乍暖还寒、冷热交替的时节,很容易出现口干舌燥等“春燥”症状以及易怒、脾胃不调等,因此惊蛰时节需要滋阴润燥,疏肝健脾。这个时候可以适当食用山药助益脾气,止燥润肺。

药食同源第一药山药古称薯蓣、玉廷、山芋、怀山药等。《山海经》中称山药为薯蓣,后因避讳唐代宗名“豫”,改名为薯药。宋代时又避讳宋英宗名“曙”,才又改名为山药。

山药来源于薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,主产于河南、山西、河北、陕西等地。其中以河南怀庆(现在焦作地区)产质量最佳,故“怀山药”又作为道地药材。山药作为中药始载于《神农本草经》,被列为上品,其性味甘、平,入肺、脾、肾经,“上补肺,中补脾胃,下补肾”,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。山药作为食用已有千年历史,它作为药食同源第一药,更有“平价人参”的美誉。

根据产地不同,可分为怀山药和淮山药。药用山药以怀山药质量最好,常见的铁棍山药是怀山药的一种。铁棍山药外形细直,表面有铁锈斑,须根多且密。质地坚实,断面细腻,水分少,药用价值高,也可食用。

淮山药又称菜山药,主产于江淮地区,外形粗大,表面光滑,须根稀疏质地易折断,断面粗粒状,水分多,药用价值较低,以食用为主。

山药食疗方:

1.八珍糕:源于明代陈实功《外科正宗》,将茯苓、芡实、莲子、米、山药、扁豆、麦芽、人参共研为细末,加白糖适量,用米粉、水调合后制成糕点,可平和温补,扶养脾胃。

2.山药饮:山药适量捣碎,加水不断搅拌,煮熟后食用,可益气养阴,补脾肺肾。

3.山药杏仁粥:山药适量去皮后切成滚刀块,和50g粳米一起放入锅中,加入5-8个去皮杏仁,加适量水熬煮成粥即可服用,可生津止渴、润肺定喘。

4.山药党参莲子瘦肉汤:淮山50克、党参15克、莲子20克、瘦肉适量煲汤食用,可滋阴润燥,补益,用于气短乏力、口干舌燥者。

文案:上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药学部副主任药师徐熠

手绘:戴佳嘉

编辑:龚紫珺 施雨, 倪彦弘
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