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一期“有味道”的科学流言榜:季节性过敏挺挺能过去?加了“增臭剂”的螺蛳粉不能吃?

一期“有味道”的科学流言榜:季节性过敏挺挺能过去?加了“增臭剂”的螺蛳粉不能吃?飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:郜阳   2024-03-30 11:02:20

又到了过敏季,从南到北,花粉不同,却同样令人避无可避,是不是忍忍就好?螺狮粉里添加增臭剂,监管人员被熏出“痛苦面具”,背后的科学真相到底是怎么样的?

科普之路任重道远。每月科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导,北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布,得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚协科学编辑记者分会、上海科技传播学会、北京市科学技术研究院科技情报研究所的支持。

1. 卵巢功能下降会导致“断崖式衰老”?

流言:卵巢功能下降会导致皮肤明显衰老,出现“断崖式衰老”。

真相:女性卵巢功能从25岁开始下降,35岁至37岁会经历显著的下降期,这是正常的生理现象。衰老是整体功能的衰退,卵巢功能下降的主要影响是骨质疏松、潮热盗汗及心血管疾病风险升高,正常范围内的卵巢功能下降不会造成面容的骤变。

至于所谓的网红“保养套餐”,对延缓卵巢功能衰退作用不大。女性一生约产生400个卵泡,随着卵泡的消耗,雌激素的分泌也逐渐减少,这是无法改变的自然规律。号称可以保养卵巢的营养补充剂并非药品,它对人体起到的作用缓慢而微量;另一些号称含有雌激素或可以促进雌激素分泌的药品,在不遵医嘱的情况下不可使用,否则可能造成激素分泌紊乱,甚至有致癌风险。

2.季节性过敏“挺一挺”就过去了?

流言:季节性过敏能扛着就扛着,症状严重时才需用药。

来源/东方IC(下同)

真相:这是一种错误的想法,如果任由过敏性疾病反复发作,可能会朝着严重的方向发展。

严重过敏反应有些是不明原因突然发作的,有些是长期过敏原反复接触导致急性的发作。一旦发作,经常是迅速蔓延全身的症状。因此,对过敏性疾病必须加以重视,阻止它由轻到重的进展。

相比其他类型的过敏原,春季花粉过敏的眼部症状更为突出。眼睛常出现痒、结膜水肿、红肿、流泪等症状,严重者甚至双侧眼睑也会红肿,分泌物增多,早上起来睁不开眼。防止花粉过敏,最有效的方法就是远离过敏原,在花粉高发期应尽可能减少户外活动。外出时,建议全副武装,长衣、长袖、口罩,防护镜等也尽量装备上。也可在出门前使用花粉阻隔剂,涂在鼻腔表面,起到物理隔绝的作用。

明确有花粉过敏史的人,建议在过敏季到来前1-2周口服抗组胺类药等。若是提前了解到要去的地方,花粉浓度较高,可提前服用抗过敏药,或在医生指导下用药。在过敏季,要规律使用鼻喷糖皮质激素或抗组胺类滴眼液等,直至花粉季结束,不建议自行停药。

3.吃猪油能预防心血管疾病?

流言:中国人祖祖辈辈都是使用猪油,一直都相安无事,现在人不敢吃肥肉,反而心脏病发病率还大幅上升,可见猪油是食疗必用,能预防心血管疾病。

真相:猪油真的不能多吃。猪油是一种动物油,它的主要成分是脂肪,由于每克脂肪可以产生9千卡的能量,多吃油就意味着多摄入能量,过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。

猪油中的脂肪组成中,饱和脂肪含量可高达40%以上,它是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。世界卫生组织、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》和《2016-2020美国居民膳食指南》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。

在选择油类时,我们可以用富含单不饱和脂肪的油类(如茶籽油、橄榄油)和多不饱和脂肪的油类(如葵花子油、玉米油)替换富含饱和脂肪的食物。另外,在减少脂肪的同时,可通过适当增加蛋白质和碳水化合物的量来满足一定的能量需求。如选择鱼虾、瘦肉、奶类、蛋类、豆制品这样蛋白质丰富,而脂肪含量比较少的食物,以及小米、红薯、燕麦片等淀粉类食物进行补充。因此,如果想预防心脏病,建议少吃猪油。

4.加了“增臭剂”的螺蛳粉不能吃?

流言:螺蛳粉都是加了“增臭剂”的,对身体有害不能吃。

真相:“增臭剂”其实是媒体俗称的一种叫法,它指的是螺蛳粉中用的底料包、臭酱,这些产品都是复合的调味料,其中会用到复配食品添加剂——香精香料,主要功能是为产品赋予特定的气味或味道。所有合法的“增臭剂”都是允许使用的,也是经过国家安全评估和批准的,在合理使用的情况下是安全的。

可能有人会担心,如果过量会不会有危害?这个担心大可不必。因为在实际应用中,香精不可能过量。香精有一个特点就是“自限性”,意思是,少量一点,闻着会很香,但是多了就会很臭,臭到恶心、咳嗽等都有可能。这也是为什么新闻中市场监督管理人员被螺蛳粉店“增臭剂”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

目前的媒体报道都将它们说成是“增臭剂”,其实有误导、污名化的嫌疑,让大家觉得这个东西是不好的。尽管螺蛳粉底汤料包中包含了一些调味料和香料,但只要是正规的产品,食品生产商遵循相关的食品安全标准和法规,合理使用,就不会有什么食品安全问题。

部分螺蛳粉店里真正的问题其实是卫生环境和卫生条件差,这是很多小餐厅的通病,螺蛳粉店也不例外。大家在外面就餐的时候,尽量挑选一家正规、卫生条件好的餐厅就可以了。

5.绿得发黑的菠菜不能吃?

流言:市场买到的菠菜绿得发黑,表明化肥施多了,这种菠菜不能吃。

真相:菠菜等绿叶菜的绿色越深,说明所含叶绿素越多,合成的养分越多,营养价值越高。因此,菠菜叶子绿得发黑,不能说明它不安全。

菠菜是一年四季都可以种的蔬菜,耐寒性较强,分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种,冬天休眠,春天收获。为提高冬菠菜的抗冻性,休眠前的确要施肥补充营养,但这是帮助菠菜越冬所必需的措施,其效果就是让叶绿素含量增加,叶片充分肥大,加强光合作用,以便菠菜积累营养。

其实,绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的,菠菜颜色越深,说明合成的养分越多,营养价值越高。相对来说,大棚蔬菜、水培蔬菜,因为光照不足,叶绿素不够多,所以叶片颜色往往偏浅。

6.“近视神药”阿托品可逆转近视?

流言:硫酸阿托品滴眼液被称为“近视神药”,能治愈近视。

真相:阿托品的主要作用是“防”“控”近视,它并没有逆转治疗近视的能力,不是“一点就好”的近视神药。作为处方药,它有相应的适应证和禁忌证,家长不可自行购买、盲目使用。

需要使用阿托品的,是那些眼轴增长过快的孩子。建议刚发现近视的孩子,在光学矫正(配镜)和改善用眼生活习惯的基础上,至少在3个月内复查一次眼轴,并通过眼轴的变化来判断是否要使用阿托品。

目前通过药物并不能逆转近视,儿童青少年要从养成良好的读写习惯、减少对电子产品的依赖、让眼睛得到休息等方面去保护好眼睛。

7.隔夜茶喝了会中毒?

流言:“隔夜茶,毒如蛇”,喝了会中毒。

真相:隔夜茶没有严格的定义,主要是针对泡了过久的茶而言。

通常,人们泡茶的水温在90-100摄氏度,一般的细菌都会被杀死,并且茶叶本身的一些物质就具备一定的抗菌作用。敞口放在室内的茶水,会有少量空气中的细菌进入,但茶里的细菌生长非常缓慢,所造成的影响微乎其微。

另外,泡了过久的茶水,除了颜色容易变深且口感较苦外,并不会产生有毒物质。之所以颜色会变深,是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝,但是太苦了没必要喝。

新民晚报记者 郜阳

编辑:郜阳
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