老话说：“清明螺，赛只鹅。”每年清明前后，湖城各大农贸市场里，螺蛳总是不少市民菜篮子里的“宠儿”，这段时间的螺肉肥美，是食用的最佳时季。

昨天一早，记者来到湖城新华农贸市场。在水产区前，看到好几家摊位上都有成盆的螺蛳在售。一些摊主趁着生意间隙，从水盆里捞起螺蛳，麻利地用剪刀剪掉螺蛳屁股，再丢进另一个盆里待售。清脆的“咔嚓”声是最好的招牌，吸引了不少顾客。

“现在的螺蛳好吃，稍微一炒，味道就很‘鲜索’，家人都喜欢。特别是我老伴，喝点老酒，吃点螺蛳，惬意得很。”陈阿姨告诉记者，这段时间，她几乎天天买螺蛳吃，不过每次买的都不多，吃多了怕不消化。

“5元钱一斤，不贵。这些都是我们自己从河里摸来的，不要太好吃哦！”一位卖螺蛳的摊主告诉记者，虽然现在一年四季都可以吃到螺蛳，但要说最好吃，还是这段时间。因为每年4月份左右，冬天潜伏在泥里休眠的螺蛳开始爬出来，这个时候的螺蛳肉肥结实。等再过几天天热起来，螺蛳开始产子，到时候吃起来要麻烦一些，肉也没有现在这么肥厚。所以很多湖州人吃螺蛳，挑的就是这段时间。

记者走访多家农贸市场了解到，从3月下旬开始就有不少人专门到菜场里来找螺蛳买，特别是最近几天，螺蛳生意一直很好。一些摊主表示，因为价格便宜又好吃，有时螺蛳甚至比鱼还要好卖，零售加上饭店批发，一天卖个百八十斤不成问题。

■小贴士

螺蛳怎么选

这个季节的螺蛳肉质肥美，营养价值高。可是螺蛳有的大有的小，究竟怎样的更好吃呢？

这里有个小窍门。市民不妨尽量选一些个头小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。一些表面看起来有点脏的螺蛳可能是野生的，它们虽然泥沙比较多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的要鲜美。

买回家的螺蛳，要倒在盆中，用清水浸透，先养几个小时去泥。在养的时候洒上几滴菜油，螺蛳就会加快节奏张合。再换几次水，等螺蛳把体内的污物都吐尽，这样吃起来就干净了。一般现在这个时节买的螺蛳，养上个半天，就可以享用了。

编辑：周昕