夜上海·味道|名师盛宴 百味纷享

夜上海·味道|名师盛宴 百味纷享飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:陈骏   2020-09-03 14:31:00

[申之魅]

名师盛宴 百味纷享

“东湖味道,食之有道”美食节又来啦!

东湖集团旗下酒店纷纷推出美食节定制菜单,菜品种类融汇中西。作为沪上知名的酒店集团,每年夏末秋初的东湖美食节,吸引了沪上一大批美食家的关注,吃货们有福了。

今年的美食节除了往年特色的才艺秀与美食品鉴会外,东湖餐饮研究会菜品研发中心——“望松楼”将举办大师宴推介仪式。其间,东湖集团旗下六大宾馆将分别推出两种主题的“大师宴”,菜肴争奇斗艳,将经典与创新结合,食材与技巧交融。


东郊宾馆

东郊宾馆是极具时代特征和上海特色的园林式五星级国宾馆。其中仪凤轩、麒麟阁湖畔餐厅深受宾客青睐;中式特色菜肴和人性化服务使之成为高档宴请的理想选择;满目湖光山色、小桥流水、鸟语花香、曲径通幽,已成为都市世外桃源之地,


采悦厅——彩云之南

每年8月至9月是食用珍菌的最佳时节,而云南的菌类誉满天下。本次云南特色菜品中包含了十余种珍贵野生食用菌,如黑松露、干巴菌、鸡油菌、牛肝菌等。



云泽东郊2380套餐(8-10人)

彩云风味六碟

满坛香

菌临天下

宣威金腿夹饼

铜锅酸汤辣肥牛

美味菌元宝猪

干巴菌少子豆腐

鲜桃仁鸡油菌

傣味香茅烤鱼

特色火腿酥饼

菠萝鲜虾炒饭

山枣黄耳甜品

水果拼盘


仪凤轩——“品味淮扬”“潮之味”

仪凤轩临湖而立,池塘露台,花草游鱼,古典意境中蕴含着独特的时尚感。


“品味淮扬” 

锦绣冷拼

清炖腌笃狮子头

虾籽甜豆河虾仁

蒲菜炝虎尾

红汤蒸鲥鱼

樱花虾鸡汁茭白

薏米桃胶·细沙松糕

时令鲜果


“潮之味” 

潮之味冷拼

椰皇螺头炖5J火腿清汤

芙蓉桃胶滑虾球

香煎金枪鱼拼脆炸生蚝热情果泡泡岛鯵鱼

黑松露青豆泥

杨枝甘露·栗子酥

时令鲜果


东湖宾馆

东湖宾馆坐落于上海市中心繁华的淮海路商圈内,占地约33亩,花园面积1.1万平方米,建筑面积2.3万平方米,是一家拥有丰厚人文历史底蕴和现代气息相结合的花园别墅式宾馆。宾馆内建筑均建成于20世纪20至40年代,距今已有近百年历史。东湖宾馆沧桑的底色充满着怀旧情调和精致氛围,这里既有传统的上海本帮风味,也有创新精致的佳肴,在颇具历史底蕴的东湖宾馆用餐别有风情。这里的精品本帮上海菜用料新鲜,刀工精细,制作考究,清淡素雅,咸鲜适中,风味独特。东湖厅适宜小酌,上海厅和杜轩厅则适宜招待宾客和商务宴请。




“思上海”套餐(2~3人享用)398元/套

冷菜

爽口泡菜、四喜烤麸、葱油鸡、本帮熏鱼

热菜

咖喱蛋饺粉丝汤

肉末河虾

雪菜墨鱼

红烧肉烧蛋

茭白鳝丝

时蔬

清蒸黄鱼鲞

桂花酒酿圆子

开洋葱油拌面

时令鲜果


“百年情”套餐(8~10人享用)2288元/套

冷菜

麻油馓子萝卜苗、上海咸鸡、 本帮熏鱼、金瓜丝拌海蜇、

爽口泡菜、色拉、炝拌黑木耳、 手撕羊尾笋

热菜

砂锅鱼丸走地鸡

杏鲍菇炒牛柳粒

宫保波龙

刀板香鲜鲍鱼

自制肉饼蒸蟹

笋干红烧肉

羊肚菌汉寿甲鱼

茭白炒鳝丝

时令素菜

清蒸野生白水鱼

萝卜丝酥饼

桂花酒酿圆子

时令水果


[厨之神]

孙志湧 上海东郊宾馆行政总厨  国家高级技师  中国烹饪大师

入行30年,擅长淮扬本帮粤菜,曾荣获全国“五一”劳动奖章,上海市劳模,是东郊宾馆餐饮的一面旗帜。承接“金秋献瑞”的习俗,以龟入馔呈现长寿之瑞,融合养生理念,让食客感受到颐养福寿味厚清雅。






秋瑞宴1500元/位

上海五味冷盘

连城三年白鸭炖牛鞭花

鲍汁烧白子刺参

鸡枞菌·膏仔蟹斗

蔬汁豆腐捞雪花和牛

花雕鸡油蒸江鲈宝鱼

百合芯炒姜柄瓜

清凉绿豆沙·栗子酥

锦绣水果盘


俞冯兴  东湖宾馆行政总厨

拥有30多年本帮菜和中餐西做料理经验,坚持做好上海菜等料理,食材必是精挑细选,选材不仅在国内,甚至去全球各地寻访,蔬菜选材大都出自有机农场,就连海盐、酱油都极为讲究,刀工火候更是精准老到。

对上海这座移民城市来说,河鲜、海味、山珍、飞禽,每一种食材都可以成为桌上佳肴,而老上海人对美食的追求永远是滋味与情怀并存。大师宴用料新鲜,刀工精细,制作考究,清淡素雅,咸鲜适中,风味独特。食客尝到的是精品本帮风味,回味的是老上海人心心念念的传统味道。


饕餮盛宴1500元/位

各客迎宾碟

羊肚菌清汤辽参

椒盐富贵虾

和牛上海烧

卤糟浸蓝鲍

虾籽茭白野生菌

金丝蜜枣焖钱江鳗

弄堂煨面

樱桃萨其马

时令水果


[荐好吃]

东郊宾馆  金科路1800号(近龙东大道)  38919888-632

东湖宾馆  东湖路70号  64158158

编辑:蒯怡歆

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