独家述评|“寻味”咖啡,品味上海

独家述评|“寻味”咖啡,品味上海飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:方翔   2021-01-14 12:49:01

图片来源:东方IC

方翔/文

传统的上海黄酒与话梅风味的牛奶融合,再注入意式浓缩咖啡,层层递进的味道在口腔中如华尔兹般旋转开来,星巴克的上海黄酒玛奇朵让弄堂风情与咖啡奇妙碰撞,层次丰富,回味悠长;董其昌画风拉花的“山水”咖啡,配上一碟“玄赏”米糕,这个奇妙的组合虽然只是在前两年特展时提供,但让上海博物馆成为了“网红”。今天来到上海博物馆,依然可以喝到带有大克鼎等文物图案的咖啡……小小的一杯咖啡,在上海品出了丰富的滋味,也成为世界了解上海的一个窗口。

不久前刚开了自己第二家咖啡店的百啡待兴创始人凌艾纹,对于众多咖啡馆汇聚申城有着自己的见解。她认为,上海是一座开放的城市,随着进博会的举办,越来越多来自世界各地的咖啡汇聚上海,给了人们更多选择;上海也是一座让咖啡看到未来的城市,各种商业创新模式以及社交媒体传播,让咖啡的“味道”越来越丰富。上海还是一座包容的城市,凌艾纹特别提起了因为从事咖啡这个行业,让她喜欢喝茶的父亲爱上了咖啡,而她也通过父亲爱上了喝茶。

今年初发布的《2020国际文化大都市评价报告》显示,在全球50个国际文化大都市中,上海坐拥的茶馆、咖啡馆总数排名第一。在许多国际大都市中,咖啡与茶之间很难包容,但是在上海,情况截然相反。在星巴克臻选上海烘焙工坊中,茶瓦纳吧台上总是吸引着不少年轻人来品尝各式茶饮,许多年轻人也因此在咖啡馆爱上喝茶。在上海茶业行业协会副会长、上海茶馆专业委员会主任刘秋萍看来,上海年轻人爱上了喝茶,也进一步促进了上海茶馆业的发展。

上海的咖啡馆早已不是单纯喝咖啡的地方,1928年的《申报》曾经刊登过一篇名为《上海咖啡》的文章,其中写道:“……我在那里遇见了今日文艺界上的名人,冰庐,鲁迅,郁达夫等。并且认识了孟超,潘汉年,叶灵凤等,他们有的在那里高谈着他们的主张,有的在那里默默沉思,我在那里领会到不少教益呢……”

今天上海的咖啡馆已经成为了活力都市的必需品、创新都市的代名词。当上海城市的空气中总是弥漫着诱人的咖啡味,而且,咖啡馆的数量和密度处于世界领先的时候,淡淡的香气中不仅是咖啡的“慢”,更有城市的“快”。

“BE STRONG LIKE COFFEE(像咖啡一样坚强)!”去年3月初,星巴克臻选上海烘焙工坊恢复营业时打出了这句标语,曾经让许多人感动。就像一位媒体人所说,当咖啡店受到疫情影响而纷纷关门时,我们内心的失落,不仅在于喝不到咖啡,更在于它映照出那一刻我们内心的不安。

今天,绝大多数的咖啡馆都已经回归。在街头上,人们拿着大小、形状、颜色、材质各异的咖啡杯来品味咖啡的时候,咖啡也见证着上海在疫情防控的新常态下,抓住机遇、乘势而上,在不懈奋斗中努力创造出令世界刮目相看的新奇迹。

编辑:赵菊玲

看评论

推荐阅读