莎车美食:这里有深受全县人民喜爱的烤馕

莎车美食:这里有深受全县人民喜爱的烤馕飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   2021-01-18 23:48:23

莎车美食

烤馕

在新疆莎车县,香喷喷的烤馕深受全县人民的喜爱。这是一种运用独特的酱料烘焙而成的美食,做法跟汉族烤烧饼相似。县里面随处可见各种馕坑,每天制作成千山万的烤馕。

馕的品种很多,根据不同加料,又有所区分。添加羊油的为油馕,用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕,将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等。烤馕的制作方法很简单,在自己家里就可轻松操作。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。

烤馕是莎车县老百姓日常生活的主食。在笔者下乡调研时,常跟老百姓交流,他们说:一个馕、一个苹果,就是一种满足。一口馕,一口幸福。

(王涛)

编辑:陆常青

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