夜上海·味道|喝咖啡 尝小吃 吃佳肴 老字号邀你品上海

夜上海·味道|喝咖啡 尝小吃 吃佳肴 老字号邀你品上海飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:陈骏   2021-04-30 10:38:00

[申之魅]

喝咖啡 尝小吃 吃佳肴

老字号邀你品上海

今年“五一”,全国预计有2亿人外出旅游,上海成为其中不少游客的出行目的地,不离沪的市民大多决定在上海本土游玩。如今很多人生活中心从市中心外延,假期前往市区就是为了浓郁的过节氛围。明天,是“五一”小长假第一天,节日聚会用餐成了中国人联络感情、增进友谊的重要方式,餐饮消费又将成为必不可少的看点。

海纳百川的美食,成为游玩上海必打卡的主题。那么来上海吃什么?怎么吃呢?“五一”期间,上海杏花楼集团旗下的36家餐饮老字号早早做好准备,从小吃饮料到特色正餐,纷纷拿出各自看家本领,迎接广大食客,同时推出了一系列的优惠活动。今天就为大家推荐三条食游线路,带上味蕾出发,观上海新景色,尝尝老味道。

东海咖啡馆 · 德大西餐社

喝咖啡 享海派小资

在上海,一条马路上经营着好几家咖啡店,男女老少拿着咖啡杯走在马路上的画面随处可见。咖啡伴随着上海的城市发展,一直是这座城市具有代表性的一张名片。要想真切地感受上海这座城市,那就走进老上海咖啡馆,坐下喝一杯。

讲到喝咖啡,不得不谈东海咖啡馆,不少六旬左右的老上海,初恋就在东海咖啡馆谈起。东海咖啡馆于1934年开业,一度成为老上海人“谈婚论嫁”的首选之地,充满了甜蜜的回忆。东海咖啡馆后虽经迁址,但推开门的那一刻,往昔的优雅气息依旧强烈,欧洲咖啡馆的细节布置,更给人小而精的感觉。店堂里弥漫着浓郁的咖啡香气,来这里喝咖啡的大多数是叔叔阿姨,点上一杯咖啡、一块蛋糕慢慢品尝,回忆曾经的过往,让时光倒流。

除了东海咖啡馆,还可以去德大西菜社喝一杯咖啡,尝一尝地道的海派西餐。德大西菜社拥有百余年历史,当年的上海小囡由家长带着来到德大,点一杯小壶咖啡,再来一份炸猪排或者腓力牛排,起初很多人无法接受咖啡的苦涩,又被加奶加糖后的香醇所吸引,喝一杯咖啡开启一天的生活。德大至今流传着很多关于咖啡的故事,除了咖啡,德大还供应咸猪手,配上罗宋汤,或者焗饭、土豆色拉等,都是海派西餐的代表。

“五一”如果你有时间,推荐来这两家店坐坐,携三两好友或是一人独往,点上一杯咖啡、一块老式西点,静静感受上海的生活情调。

大壶春 · 鲜得来 · 成昌圆子店

品小吃觅弄堂味道

喝过了咖啡,不妨尝一尝上海特色小吃,最能折射出上海人的日常滋味。生煎可以说是上海最有代表性的小吃,经常可以见到人们手里拿着筹码或者小票,伸长了脖子等着生煎出锅。上海滩这么多生煎中,始创于 1932年的“大壶春”,可以说是上海生煎的代表,是上海为数不多的全发面生煎,味道咸甜适中,肉馅大似肉圆,松软浸满汤汁的外皮,金黄酥脆的底板,吃过一次就会牢牢记住的味道。

除了生煎,云南路上沈大成成昌园子店的汤圆同样值得一尝,汤圆纯手工包制,表面光洁,煮熟后不塌也不糊,咬开后猪油香伴着芝麻香直冲口腔,细细咀嚼,米香浓郁滑糯不粘牙,深得老上海的喜爱。当然如果你胃口够好,再尝一只鲜肉口味的,精肉和肥膘搭配好,咬开一个小口,肉汤流出来,肉馅又鲜又嫩,回味悠然。

如果你的肚子还有空间,成昌园子店对面的鲜得来排骨年糕也不能错过。鲜得来的排骨,在油中氽煎而成,氽的油温和时间都有讲究,过则焦而不嫩,欠则酥而不脆。一块好的排骨既酥又脆、既香且嫩,才是真得其味。吃之前,香气扑鼻的排骨,必须配上“泰康黄牌辣酱油”,个中好滋味尝过便知,想要了解上海的平民小吃,不妨都来尝一尝。

杏花楼 · 新雅 · 老正兴 · 老半斋

尝佳肴赏味上海滩

喝过咖啡,吃过小吃,需要一顿大餐来为味蕾做最后的加持。作为上海老字号饭店,杏花楼的经典粤味、新雅的文化品位、老正兴的本帮风味、老半斋的淮扬美味等等,都能让你在用餐之余,对上海有更深刻的感知。

杏花楼始创于1851年,距今已有170年的历史,原是广东人“胜仔”开的甜品店,如今已颇具规模,成为享誉申城的粤菜名家。来杏花楼用餐,相约去福州路拿月饼成为上海市民的生活习惯之一。杏花楼能够经久不衰、勇立潮头源于对于食材及工艺的苛刻要求。如今杏花楼的粤菜经过几代名厨的沉淀早已极具滋味,一道杏花灌汤烧鹅,由7斤左右的黑棕鹅烤制,呈枣红色,皮脆,肉嫩,骨香,肥而不腻,配冰花梅酱别具风味,让人感觉回到羊城。香葱生焗鲜鲍鱼,通过对火候和时间的严格把握,将鲍鱼的鲜甜与葱香恰到好处地合二为一。杏花葱油鸡,将鸡用本地白斩鸡三进三出的方法烫制定型,卤制改刀后淋上自调的鸡汁和葱油。葱油鸡皮脆肉滑,沙姜味和葱香浓郁,深受老食客的喜爱,来此用餐,仿佛用舌尖阅读了上海美食的近代史。

品菜之余想感受文化气息,可以来始创于1926年的新雅粤菜馆喝茶品菜,它曾是沪上文化名人的聚集之地,曾有一篇短短1000多字的短文,谈及新雅粤菜馆,涉及的文化名人就多达20多位,成为沪上的美食、文化地标。新雅粤菜馆的四大名菜:新雅滑虾仁、沙律烟熏鲳鱼、蚝油牛肉、菠萝咕噜肉更是闻名上海滩。吃好饭步行到人民广场,乘上双层旅游巴士,游览上海风景,悉数将上海的绰约收于眼底。

来上海,怎能不尝一下浓油赤酱的本帮菜,可以前往开在福州路上,创始于清同治元年的老正兴。它曾多次拿下餐饮界金奖,近年来还荣获了米其林星级餐厅的称号。壳脆肉嫩的“油爆河虾”、肥糯咸鲜的“响油鳝糊”、色泽红润的“正兴酱方”等经典菜肴一定会让您对本帮菜有新的体会。用餐之余,沿着福州路兜兜上海书城、古籍书店,感受一下上海的文化氛围。

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。”“五一”的上海气温适宜,来老半斋尝尝清新味淡的淮扬菜,给味蕾一次涤荡的享受。过了刀鱼季的老半斋同样精彩纷呈,味香肉嫩丰腴不腻的肴肉,软嫩肥糯口味咸鲜的炝虎尾,松软清甜的千层油糕都是老半斋的特色,这些均严格遵循传统手法制作而成。此外,老半斋的各种特色熟菜也是热销产品,用完餐带点回家给家人品尝一下也是不错的选择。

除此以外,去洪长兴吃铜锅涮肉,上燕云楼尝北京烤鸭,到小绍兴品一品白斩鸡,都能够从“味觉”上切实地“游历”上海。陈骏


[荐好吃]

东海咖啡馆 外滩源滇池路110号 63333816

德大西餐社 南京西路473号 63213810

大壶春 四川中路136号 63130155

鲜得来 云南南路36号63261284

杏花楼 福州路343号 63553777

新雅 南京东路719号 63224393

老正兴 福州路556号 63222624

老半斋 福州路600号 63222809

编辑:蒯怡歆

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