“腊八遇大寒”来碗暖心腊八粥,甜口VS咸口谁更香? | 上海歆克勒

“腊八遇大寒”来碗暖心腊八粥,甜口VS咸口谁更香? | 上海歆克勒飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   2021-01-20 12:10:00

今天是农历腊月初八,

也就是“腊八节”。

今年的腊八又逢二十四节气中

最后一个节气——大寒,

意味着进入冬季最冷的时节。

腊八节,

吃一碗热乎乎的“腊八粥”

是我们国家流传千年的民俗。

正所谓“过了腊八就是年”。

腊八意味着距离过年越来越近,

人们开始忙里忙外备年货。

所以小歆也跃跃欲试,

今年为了避免人群聚集,

就在家自己做腊八粥吧!

新民晚报“上海时刻”出品

中国各地腊八粥的花样,

让人眼花缭乱。

但是总的来说,

分为“甜口”和“咸口”两种

就说这“甜口”腊八粥,

作家沈从文

在《腊八粥》一文里写道:

把小米,饭豆,枣,

栗,白糖,花生仁儿合并拢来

糊糊涂涂煮成一锅……

闻闻那种香味,

就够咽三口以上的唾沫了。

按照这个配方为基础,

小歆用糯米、黑米、小米、

黑豆、赤豆、绿豆、白扁豆(饭豆)、

花生、莲子、栗子、红枣、蜜枣,

等十余种原材料,

小火慢熬出“甜口”腊八粥。

甜口腊八粥的口味香糯,

各种杂粮和豆类散发的香气,

凝聚在一起,

香甜美味,

齿颊留香。

“咸口”腊八粥

小歆采用了糯米、芋艿、栗子、香菇、

豌豆、花生、胡萝卜、塔菜、腊肉。

如果说“甜口”腊八粥是一道甜品,

那么“咸口”腊八粥更像一道家常菜。

各种蔬菜唱主角,

腊肉增香点睛,

口味清新鲜美,

令人眼前一亮。

其实腊八粥并没有标准的配方。

不同年代、不同地域、不同口味,

不同食材的配搭,丰俭随意。

一碗腊八粥,

驱散深冬的寒气,

暖心又暖胃。

不论“甜口”和“咸口”

都是浓浓的家的味道。



编辑:卜春艳

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