名厨说希腊菜比意大利菜好?不拉踩,你细品……

名厨说希腊菜比意大利菜好?不拉踩,你细品……飞入寻常百姓家
来源:综合   2021-12-23 13:05:58

“说实话,我觉得希腊菜比意大利菜好。”英国名厨戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)的这句话,让身旁的意大利名厨吉诺·达甘博(Gino D‘Acampo)“受伤不已”,并由此引发了希腊与意大利美食到底哪个更好的讨论。

名厨为希腊菜“鸣不平”

近日,英国独立电视台(ITV)出品的综艺节目《戈登,吉诺和弗雷德:公路旅行》第三季开播。在这一季中,上述两位名厨与法国管家大师弗雷德·西里埃克斯(Fred Sirieix)的旅行来到了希腊,他们将在克里特岛、圣托里尼岛、雅典等多地旅行,探访当地美食。

在第一期节目中,三人坐在一艘豪华游轮上聊天时,戈登对吉诺说,他认为希腊菜比意大利菜更好。“希腊永远不会像法国或意大利那样受到关注。”

此后,氛围一度尴尬。吉诺一脸震惊:“你不是认真的吧!”他还试图把弗雷德拉到自己的阵营,“说点什么吧!”但弗雷德站在戈登这一边。

吉诺只能无力回击:“意大利菜是世界上最有名的美食之一。”

在社交媒体上,吉诺尴尬愤怒的表情被转发评论数次。有人说,这简直就是名场面,值得反复播放。对于这个“辩题”,网民也各执一词,有支持希腊更好的,自然也有力挺意大利的。

蔬菜多、酱料少 希腊饮食更健康

那么,为何戈登会作此评价?

Greek City Times网站报道称,两国美食大家都爱,所谓“更好”,更多是从健康因素考量的。

许多科学研究都证实,希腊菜在营养和健康方面比其他国家的饮食更好。相比于意大利菜,希腊菜的蔬菜更多、酱料更少,对素食主义者也很有吸引力。

美食网站Jamie Oliver的首席营养师Laura Matthews写道,希腊饮食被认为是世界上最健康的饮食之一,主要是因为其富含水果、蔬菜、全谷物、鱼和少量的奶酪和酸奶。非肉类的蛋白质来源于豆类,如蚕豆、豌豆等,常见于汤、炖菜和沙拉里。这些被认为是的健康、均衡的饮食。

希腊人还因喜爱橄榄油而闻名,因其饱和脂肪比黄油低,成为烹饪佳选。最近发表在《美国科学院院报》(PNAS)上的一篇研究显示,橄榄油和绿叶菜的组合是地中海饮食的健康优势。

美国健康网站Healthline也将希腊饮食列为年度全球最健康饮食排行的首位。该网站强调了希腊菜对皮肤、头发的好处,并称其以“延年益寿”著称,是营养学家最推荐的饮食。

希腊与意大利饮食各具特色

虽然说专家认为希腊饮食更健康,但不意味着意大利菜就有多逊色,毕竟意大利菜也是公认的世界级美食,与希腊菜各具特色,都拥有悠久的历史和丰富的文化。

World’s Food Culture网站对比了两国饮食的特色与异同。与希腊饮食相似的是,意大利也偏爱新鲜食材,喜欢用橄榄油多于其他植物油或动物油。两国人还都喜欢洋葱和大蒜,不仅可以增添风味,还能起到抗生素的作用。

葡萄酒、奶酪和意大利面是意大利菜最重要的组成部分,通过它们,可以创造出各种令人垂涎的菜肴。同时,意大利的饮品也很有名,如意式浓缩咖啡、葡萄酒、啤酒等等。

在希腊传统美食中,除了蔬菜比较多,羊肉也是重要的一部分。在肉类食材中,羊肉是希腊人的首选,常见烤一整只羊,再切片吃。意大利菜则会经常使用以番茄为主的酱料,这种食材在古代希腊是缺乏的,最初由意大利移民引进希腊。

至于哪一种饮食更好,这似乎成了没有正确答案的问题。不过,如果你从未尝试过希腊菜,不如听听戈登大厨的建议,相信值得一试。

本报图文综合希中网

编辑:梅璎迪

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