白天顶岗实习 夜里上理论课 这群大学生“四年无休”沉浸式实习

白天顶岗实习 夜里上理论课 这群大学生“四年无休”沉浸式实习飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:王蔚   2022-07-20 09:12:16

图说:洛桑学院把学生引向实践大课堂 来源/采访对象提供

时值暑假,上海商学院上海洛桑酒店管理学院的一群大学生却走向了企业,开展沉浸式教学实习。先提交单位申请和岗位申请,再由沪上几家品牌大酒店挑选,经过双向选择竞争上岗后,酒店名师和专业教授共同全程带教,实施四年“无休式”教学与实践一体化培养。

“每天白天时我们顶岗实习,晚上会安排一节专业理论课。”潘九暘去年进入上海洛桑学院酒店管理专业学习,从上周开始进入JW万豪酒店。他说:“我选的岗位是前厅宾客关系服务,这是酒店的神经中枢,要给各个部门下达指令,例如客房服务指令、送餐指令等,需要员工有较强的协调能力,特别是要善于与不同的客户打交道。我们虽然在学校里学习了一年的专业理论,但如果不到工作中去经历各种困难和挫折,仅凭书面知识多半要抓瞎。我刚上手工作,好几次忘记向客户收取押金,这就得去敲门追讨。这时,如何开口、如何致歉、如何给客人一些补偿,教材里没有写,课堂上也不会教,只能向老师傅们请教,在实践中不断摸索和总结经验。”

上海洛桑学院按照“场景沉浸式实践教学、运营岗位沉浸式实习、商业应用模块课程学习、管理岗位实习、创新模块课程学习”的模式,总体设计四年学业,尤其是把暑假变成最佳实习期,实现课堂与企业的无缝衔接。潘九暘说,学一学再做一做,做一做再学一学,这样一种理论与实践的交替教学,可以解决很多课堂里不会遇到的难题。“比如上周,有位女士的衣服不小心被酒店的一辆推车拉开了一个小口子,客人坚持要赔一件新的。这事是由我去协调的,客人的权益当然要维护,但赔偿的尺度怎么把握,是不是今后所有的投诉都要百分之百的理赔,仅仅是处理这一件事,就让我获得了很大的长进。在具体工作中,我也逐渐发现自己还有许多弱项,比如端盘子,可能全班只有我接连摔了好几次盘子,以后我就要在这方面多花点苦力道。毕竟,这也是酒店业从业者的一项基本功啊。”

上海洛桑酒店管理学院首批73名学生目前正在全市的43家五星级高端酒店和7家酒店总部集团开展暑假顶岗实习,涵盖餐饮服务、烹饪艺术、酒店运营及顾客体验等各项技能。将实践教学融入学习的全过程,这让同学们受益匪浅。企业方也表示,经过“真刀真枪”实践历练的大学生,将来一定会在求职应聘时成为“香饽饽”。

吴中岳同学按自己的申请如愿进入了JW万豪酒店的总机岗位。“我的岗位在后台,一天要接上百个电话,外面打来订房订餐的,内部客人打来问询和求助的,有的电话需要转接到各个部门去解决,有的需要我立即做出答复。所以,我必须熟悉酒店的各个环节,需要具备对内对外的各种沟通技巧。”他说,“就在今天凌晨4点多钟时,我接到某外航机组里一个负责人的电话,他英语说得语速很快,电话里听不太清,而且,在关键词汇上,中外表达又是有着不小差异的。后来经过反复沟通,我才弄清楚客人是急着要做抗原检测。还好,在同事们的共同努力下,整个机组的客人准时离店,顺利地赶往了机场。我们学院倡导‘学游泳,先让学生在水池中扑腾’。把暑假生活搬到实践的大课堂里,这样的‘扑腾’特别有价值。”

新民晚报记者 王蔚

编辑:杨玉红

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