美味的月饼或许热量摄入超标!营养师教你如何选对健康品月饼

美味的月饼或许热量摄入超标!营养师教你如何选对健康品月饼飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:郜阳   2022-09-09 13:43:00

图说:点心师傅在制作鲜肉月饼  新民晚报记者 周馨 摄

新民晚报讯(记者 郜阳)中秋佳节,各色各样的月饼装点了千家万户的餐桌。上海岳阳医院营养师袁春华提醒市民,与亲朋好友共叙情谊的同时,吃月饼也一定要适量。

香甜酥软的口感,一口爆汁的馅料,再加上圆满甜蜜的寓意,鲜肉月饼对很多人来说具有无法抵挡的魅力。很多人一口气能吃两三个,甚至一吃就欲罢不能。袁春华告诉记者,鲜肉月饼其实是一种脂肪含量很高的食物,吃的时候一定要控制摄入量。

“鲜肉月饼是苏式月饼的一种,表面酥脆。想让面团变脆,就必须往里面加入猪油、酥油等高脂肪成分。这就意味着,鲜肉月饼饼皮里的热量已经很‘可观’了。”袁春华说。此外,鲜肉月饼的馅料一般都是用肥猪肉和瘦猪肉混合而成,为了达到鲜嫩多汁的口感,肥猪肉的比例普遍都不低。这样看来,鲜肉月饼无论是皮还是内馅,都含有较多的油脂,不适合大量食用。袁春华建议,喜欢鲜肉月饼的,每天吃一个就好,务必不要贪吃。

传统的广式月饼,甜香可口,但不低的含糖含脂量,的确算不得健康食品——糖油混合物是“增重神器”,对食用者的血糖压力也很大,而糖尿病患者等特殊人群更是“爱饼在心口难开”。袁春华提出,市民可以和家人分食,减少食用量,浅尝辄止。

近年来,月饼行业为了适应更多人对健康的需求,打造出“无糖月饼”来满足人们对美食和健康的双重追求。不过,糖尿病人和减肥人士真的就可以放下心理负担,彻底敞开享用了吗?

袁春华介绍,所谓的“无糖月饼”并不能和彻底无糖画上等号,被称作无糖,只是不含蔗糖而已。糖尿病患者由于出现了糖代谢的紊乱,需要严格限制糖的摄入。糖的常见分类有葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等。月饼中常见的馅料,如豆沙、枣泥等,都含有淀粉;此外,月饼皮中同样含有大量淀粉——淀粉会转化为葡萄糖,进而影响血糖。所以,对糖尿病人来说,“无糖月饼”虽然可以吃,但还是要注意控制量。

同时,糖尿病患者不仅需要控制糖的摄入,还需要控制总能量的摄入。“无糖月饼”中虽然没有了蔗糖,但油脂含量仍然很高,油脂含有比碳水化物高得多的热能,而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。

每年中秋节,家家户户都有一些月饼,怎么才能把这些好吃的月饼相对健康地消耗掉呢?袁春华建议,把它们作为早餐来吃。她解释,高能量的食物作为早餐吃,可以为一天提供充足的能量;若是下午或晚上作为加餐吃,很容易造成能量超标。“把月饼当早餐,就是将其能量计入三餐的总能量。如果不小心吃多了一点,可以减少下两餐的能量摄入,总能量也很容易控制在合理的范围内。”

不过,早餐吃月饼,还是要注意合理搭配。袁春华表示,月饼中脂肪和糖分含量较高,需要搭配富含膳食纤维的食物来平衡饮食,例如谷类粥、杂粮粥、蔬菜水果、牛奶等,都是月饼的好“伴侣”。


编辑:钱文婷

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