金秋十月

天钥桥路上飘起了

糖炒栗子的香甜气息

汇联商厦入口处

老字号小栗王和新长发

沿街打擂“相爱相杀”

不远处的连锁店粒上皇和栗子侠

各自演绎秋冬限定甜蜜

随着天气转凉

这些小店门口又排起了长队

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每年沿街打擂的两家糖炒栗子

都成为天钥桥路上的一道风景

“要买栗子吗？来尝一个。”下午四时左右，小店迎来一天中最忙碌的时刻。小栗王老板娘一边手脚麻利地为排队的顾客称重，另一边也不忘热情地招徕刚刚驻足的市民。往往递出去的这颗栗子就会打动一个吃货的心，下单来上一份。

“现在正是吃栗子的时候，看到有人排队，我也想带一份试试。”抱着这种想法的顾客不在少数，到了秋天，糖炒栗子就是有不能拒绝的魔力。记者观察到，来来往往的路人总有那么几个驻足购买，来到汇联购买日用品的爷叔阿姨们也会顺手带上一份不变的老味道。

在上海开店22年的小栗王是阿姨妈妈们的“心头好”。最开始只是在易初莲花等超市里面卖糖炒栗子，因为品质好、坏果少，逐渐赢得了许多回头客，有了老顾客们的支持，分店就越开越多。老板娘回忆，最红火的时候，上海电视台还专门做了一期节目，公交车上也都有小栗王的广告。

另一边的新长发更是名副其实的老字号。上海新长发栗子食品有限公司始建于1935年，被评为“中华老字号”企业，现在已成为了上海著名商标。开店之初就以其外观光洁和色香味不俗而取胜市场。此后，每到秋冬时节，前来购买栗子的顾客都络绎不绝。1982年，新长发摘得了全市栗子评比的桂冠，同西藏路的丰实、陕西路的公泰三足鼎立，并称为上海糖炒栗子的“三朵金花”。

从排队情况来看，粒上皇的食客相对更年轻一些。作为一家口碑连锁店，粒上皇的糖炒栗子向来是招牌产品。一位食客告诉记者，粒上皇的栗子看起来色泽更深一些，应该是新鲜的栗子又储藏了一段时间，这个过程中叫作“糖化”，炒制后栗子会更加香甜。

不同店铺的糖炒栗子各有特色。记者采访了多位食客，总结起来，粒上皇获得了一致好评，另外两家则是萝卜青菜各有所爱。

小栗王闻起来香甜味更浓，剥开的肉是焦糖色，口感也偏甜糯；

新长发外表更加光洁，打开之后肉呈金黄色，口感稍有一点粉甜；

三家都属于比较好开口的类型，不少食客反馈，新长发更容易剥出一粒完整的栗子。

“我第一次买小栗王的时候得有二十年前了吧。”张老先生就住在附近，更偏爱小栗王，又软又甜，时不时就会来买上一份。最近学会操作手机之后，也会在网上购买，盒马的花花栗子是近年的“新欢”。不过，他注意到今年栗子的价格略有上涨，印象中去年花花栗子（中份）在20元左右，今年就涨到了26.8元。

记者在走访中也发现，天钥桥路上的四家店铺均有小幅上涨。新长发和小栗王今年价格均为28.8元每斤，粒上皇27.8元每斤，每斤涨价均在2元左右。据了解，近年来上海糖炒栗子的原料大多来自河北迁西，受今年高温影响，生栗产量有所下降，糖炒栗子的价格也有所上升。

相对来说，线下店铺的涨幅不大，食客们的购买热情并未受到明显影响。新长发的工作人员介绍，糖炒栗子已经逐渐迎来销售旺季，每天都有400-500斤的销售量，周末人流量比较大，食客也更为热情。

今年，你吃到第一份糖炒栗子了吗？

王旭、曹香玉