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阿拉讲节气|春分

阿拉讲节气|春分飞入寻常百姓家

阿拉讲节气 2023-03-20 19:29:21

来源:新民晚报  

有友:春分到了,外婆,你这个周末带我和弟弟去哪兜兜?

外婆:春分一到,到吃野菜的辰光了,我带你们去挖野菜吧。你妈妈小辰光来得欢喜挖马兰头来。

小友:对的,妈妈最欢喜吃马兰头拌豆腐干了。

外婆:马兰头叶子比较大,也有红梗和青梗之分,要尽量挑红梗的马兰头,味道更加浓,更鲜嫩,最重要的是,它的营养价值也更加高。

有友:外婆,挖回来的菜哪能做呢?

外婆:马兰头要拣清爽,把根部和老叶子也去掉,这蛮费辰光的。接下来马兰头汏清爽,放在水里烫两三分钟,拿出来后,放在凉开水冲一冲,冷了后再挤干水分,切碎,放在盘子里,再把切好的豆腐干也拌进去,加点盐,再加点糖吊吊鲜咪,还不好忘记加点麻油。

小友:外婆,马兰头为啥叫这个名字啊,难道跟马有关系吗?

外婆:小友问得好,马兰头最早跟马还真是有点关系。古代的马欢喜吃这种野菜,只要碰到这种野菜,马就走不动了,因此也就有了这个名字。

小友:外婆,我还欢喜吃侬用晒干的马兰头烧的红烧肉。

外婆:这道菜是上海的名菜,马兰头晒干后,有一种清香,跟红烧肉一起烧,相当好吃。

有友:外婆,马兰头还能做成啥好吃的?

外婆:马兰头清炒,也别有风味。现在,还有马兰头青团、马兰头馅的馄饨、马兰头馒头……马兰头有清热利湿、解毒消炎的作用,钾的含量特别高,春天吃最好咧。

文案:王瑜明 音频:陈有友,陈小友和外婆

编辑:倪彦弘
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