新民客户端

飞入寻常百姓家

下载APP

微笑的好滋味——读《樱桃树与红裙摆》

微笑的好滋味——读《樱桃树与红裙摆》飞入寻常百姓家
来源:新民晚报   作者:栾梅健   2023-05-26 14:01:11

我国香港美食作家蔡澜曾说:爱吃东西的人,多数不是坏人;因为他们拼命追求美食,没有时间去害人。而对于90后美女作家丁予淇来说,热爱美食,是因为把好滋味放进嘴里,人就会微笑。

《法国羊角包的春天》一文,她写的是上海武康路上的羊角包:咸酥、奇特,集聚了无数声音和触感;那绝不是马卡龙的直冲脑门,芝士蛋糕的自始至终,奶油蛋糕鲜艳明亮充满负罪的卡路里,也没有港式纯奶沐浴春风的亲和力。她觉得这种感觉“就像是在黑暗里被人从背后轻轻环住了腰,小小的惊喜”。细腻、轻盈,准确地描摹出了人们不易觉察到的品味羊角包时的感觉。

红烧肉是中华美食中的一道绝美风景。做好的红烧肉红扑扑、亮晶晶、颤巍巍,要趁热吃,冷了光泽会越发暗淡,膏体逐渐冻结至果冻胶状。她在《最美不过红烧肉》一文中写道,在品赏时要“用牙齿轻轻往下纵切,下面一层是肥肉,入口即化,再往下一层瘦肉,鲜香嚼劲,瘦而不柴。”纵切,是入口的角度,也是品赏红烧肉的绝佳方法,非有细微的观察,绝不会有如此的发现。

《红酒与牛排的罗曼蒂克》是写品赏红酒与牛排时的感觉:“相比啤酒与炸鸡的快意,红酒与牛排的微醺微醉,似乎更加优雅得体,能打动人心。”她发现,最原始的牛肉味与充满果香的红葡萄酒充分交缠,在口腔里迸发激烈的化学反应,就像那张梦露的经典照片一样充满诱惑与撩人的气息。而对于营养,优美的文字中还透露出专业的知识。“柔和紧致的单宁对油脂起到了较好的抑制作用,酒体中的赤霞珠也恰到好处地平衡了牛排的油脂与香气”,从而使得酒精更好地与鲜嫩的肉质结合,充分的果香也为牛肉带来更多的趣味性和复杂度。

《滋味乡愁》一文则把人们习以为常的炒鸡蛋描写得活色生香、垂涎欲滴。“雪白的米粒娇嫩可爱,几颗小葱,如随意泼洒的山水油墨,它们身上遗下的芳魂,随着炒蛋在我口中搅动,提振我的无赖之气……”寥寥数语,平常而普通的炒鸡蛋,就在作者的笔下鲜活起来。

《樱桃树与红裙摆》一书由上海文化出版社出版。全书分四辑,共收入作者近四十篇美食随感。出版前曾在多家报刊发表。作为一个近年来活跃于文坛的青年作家,她对美食的见解与精美的文学表达,颇受读者的喜欢。她的创作思想是:“美食,能把人从流水般的日子里捞出来,放在山巅云端,一起窥探生活的新鲜与娇艳。”

而著名作家范小青则认为该书是“享受美味、体味生活,进而体悟生活的艺术、人文和情怀的精心之作。”(栾梅健

编辑:郭影
举报

看评论

推荐阅读