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远东食府的特色点心

远东食府的特色点心飞入寻常百姓家

珍档 2023-06-01 16:37:15

作者:施祥云  

我家住在淮海中路淮海坊,斜对面陕西南路口,以前有一家点心店,名叫远东食府。老板姓王,他一个儿子是我的同学,我们一起在陕西南路小学求学,初中又在淮海中学同一个班级里。小学时,两人关系特别好,因为住得近,天天一同回家。两人常常在他家二楼做功课,他也会下楼取些他家的名点鸡肉生煎请我品尝。

远东食府占有两开间门面,门口右面是灶头,灶头后面是做生煎的工作台,实际吃客用餐的台子并不多。远东食府大概创办于上世纪五十年代初,供应鸡肉生煎、甜咸酥饼和牛肉汤。鸡肉生煎是它的首创,鸡肉切成丁,混在鲜肉里,使生煎味道更鲜美,这是过去市场上没有的。一客五只,售价四角五分,这在当时价格也是偏贵的。酥饼分甜和咸两种,甜的玫瑰豆沙,咸的是鲜肉,做好后放在油里煎,煎到外表发黄,一层一层很酥软,一角一只,也很受欢迎。牛肉汤更是用纯精的牛肉切成块白烧的,二角一碗,碗中牛肉量是不少的。

五十年代末,湖北点心来该店传经送宝,带来了许多新产品。一道是三鲜豆皮,用绿豆粉加鸡蛋液,先在锅内摊好一张圆饼,上面放上蒸熟的糯米饭,在糯米饭上面再撒上豆腐干丁、肉丁、青豆、香菇丁等,过一段时间再将整张蛋饼翻过来,切块出售,每块一角七分。上海人从未吃过这种香气扑鼻的美食,所以三鲜豆皮特别受人欢迎。另一道是武汉热干面,面煮熟后放在空碗里,不放汤,放些榨菜,再浇上芝麻酱,顾客一拌,再浇上一些醋和辣油,也十分美味可口,这碗面卖一角五分,也还大众化。再一道点心是酒酿小圆子,用糯米粉搓成一粒实心的小圆子,盛入放了酒酿汤的碗里,很受爱吃甜食的顾客的青睐。一角钱一碗,价钱也便宜。湖北师傅带来另一道点心是乌龟肉汤,那是将乌龟去壳,切成块,烧成白汤,我从未吃过,据说味道很鲜,记忆中好像是三角一碗。

我从小不吃泡饭,早餐总是在外面摊头吃上海人喜欢的四大金刚。星期天远东食府是我的最爱。每次在鸡肉生煎、三鲜豆皮和热干面中选来吃,也算改善一下伙食。

星期天在店内还可碰到一位常客,那就是时任华东局书记的魏文伯。他喜欢吃生煎、三鲜豆皮和乌龟汤,休息天常常和司机来就餐,两人坐在店内的角落里,静静地享受美食,和普通老百姓没什么两样。

因建造轨交一号线,远东食府(“文革”后改名为江夏点心店)所在的房子都拆掉了,远东食府也成为过去式了,再也吃不到沪上首创的鸡肉生煎,也暂时告别了湖北名点三鲜豆皮和热干面。(施祥云)

编辑:史佳林
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