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独家述评|用“上海味道”为过年添滋味

独家述评|用“上海味道”为过年添滋味飞入寻常百姓家

新民眼 2024-02-08 14:48:14

来源:新民晚报   作者:方翔  

杨建正/摄

方翔/文

明天就是大年夜,龙年新春的序幕就此拉开。过年,讲究一个“过”字,其中肯定少不了“吃”。与过去大鱼大肉相比,现在人们在“吃”上追求的更是一种“味道”,用上海话来说,就是“咪道”。这两天,位于淮海路上的上海全国土特产食品商场,购买酱菜的顾客排起长龙,每天卖掉的酱菜竟然要以“吨”来计算。

深藏在记忆中的那些好味道,是我们开启过大年的“钥匙”。酱菜热卖,与热播电视剧《繁花》有一定的关系。事实上,即使没有这部电视剧,不少上了年纪的上海人,也喜欢在过年前买点酱菜备用。老底子的“上海味道”,是关于年味最好的阐述。20世纪60年代的《新民晚报》,在报道过年时就曾有这样的记载:“百年老店‘三阳’和‘邵万生’特制的醉蚶、醉蟹……都很受顾客欢迎。”

年味,是“味道”,又不仅仅是“味道”,更是一种记忆。许多70后、80后每逢过年总会回忆起小时候外婆床下的饼干桶,脆麻花、苏打饼干、万年青……各式各样好吃的零食让人垂涎。在今年的年货市场上,老字号泰康金鸡复古的万年青铁听盒子,上面的大公鸡被许多人晒到了社交媒体上。同样复古的还有中华老字号上海稻香村的鸭胗干包装,重新用上了传统的白色三角包,让不少人回想起小时候过年与父母一起逛南京路的情景。

年味,不仅要守住传统,更要拥抱变化。在2月1日下午举行的“龙腾浦江 春满申城”2024上海春节系列活动新闻发布会上,就提到了邵万生推出的糟香烤鸡等创新产品。这样的创新产品在今年南京路老字号年货市场还有不少,像三阳南货店推出的苔条鸡柳、苔条鱼块、苔条大虾,真老大房在熏鱼、熏蛋基础上推出的熏红肠,都很受消费者欢迎。

人间烟火气,年味正浓时。“烟火气”与“新潮味”相融合,既兼顾留恋经典的老顾客,又迎合热衷新花样的年轻人,打造出别样的“上海味道”, 让今年上海的年味格外浓。像锦江旅游不仅以《繁花》同款打卡地串联起锦江文化建筑,还联合锦江饭店、静安昆仑、中信泰富锦江、虹桥西郊丽笙等特色酒店,还原记忆中的“上海味道”,为新春增添不同的饮食文化体验。

既吸引眼球又保质保量,“上海味道”才能跟得上市场的变化;既注重内涵又创新服务,“上海味道”才能满足消费者的不同需求;既有一代人的集体记忆,又不断融合各地口味,“上海味道”在消费新趋势中延续着影响力,正成为上海这座国际化大都市的文化符号之一。

“上海味道”风味足,幸福喜庆年味浓。趁着新春,唤醒记忆里的“上海味道”,在不凡品质与厚重文化中,为过年添滋味。

编辑:赵菊玲
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