过年期间，上海人的饭桌上经常会看见冬笋、荠菜、萝卜、青菜……并且有规律地车轮式出现。荠菜冬笋炒肉丝，这道家常菜，相信很多人都会烧，但如何烧得出彩呢？今天正值大年初四，“宁宁”邀请到仙霞社区长者食堂（旗舰店）的黄建华大厨，教大家烹制新鲜时令的荠菜冬笋炒肉丝。

黄大厨介绍，冬笋代表了冬天，而荠菜则代表了春天，这道绿油油的菜，代表了冬天与春天的衔接，冬寒渐渐退去，春天的希望也在慢慢萌发。一口吃下去，满满都是春天的味道。

冬笋、荠菜，这个季节最鲜美的蔬菜该如何烹制呢？现在，一起来看看黄大厨的教程吧~

烹饪步骤

1、荠菜挤去水分切细，瘦肉切丝（加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟），冬笋焯水切好；

2、锅中放油，放入冬笋片进行翻炒；

3、下入肉丝翻炒，待肉丝变色，进行勾芡；

4、文火煮至滚沸，不断翻炒；

5、待汤汁粘稠，倒入荠菜丝，进行爆炒；

6、美味出锅。

撰稿：吴佳倩