来源：采访对象提供

‍新民晚报讯（记者 马亚宁）香菇好吃又有营养，可是我国每年会产生约2500万吨的香菇废弃菌渣，来自上海市农科院的“一种香菇菌渣的提取方法、香菇菌渣提取物和应用”专利近日成功转让进企业。基于该技术，即将开发出新型双效功能肥料，有望帮助绿叶菜耐寒耐碱，还能帮生菜提高产量约30%。

香菇菌渣是香菇采收后的废弃物。伴随着食用菌产业的发展，菌渣的产生量越来越多，丢弃、堆置还田的处理方式不仅利用效率低、浪费资源，还会对环境造成一定污染。“香菇菌渣本身富含大量多糖、寡糖等功能营养物质，科学合理处理香菇菌渣，可以实现废物高值化利用，推动农业可持续发展。”上海市农业科学院食用菌研究所研究员杨焱带领团队，开始了在香菇菌渣中的寻宝之旅。

科研人员研究发现，香菇菌渣是香菇采收后的废弃基质，其中除有木屑、麸皮等基质外，还有菌丝残体、蛋白质、氨基酸、多糖、寡糖等功能营养成分，其中的活性多糖和寡糖具有免疫调节、抗炎、降血糖以及改善肠道菌群等作用。如果能提取利用，就可以既减少环境污染，又避免资源浪费，对农业经济和生态的可持续发展具有重要意义。

难点在于，从废渣中提取营养物质，低提取率一直是个难题，在实验室和生产线之间拦上一条鸿沟。经过连续多年的技术创新，“我们通过高压预处理联合复合酶酶解技术，提取精制得到香菇菌渣提取物，大幅提高了提取率，并创制了促进蔬菜生长、提高蔬菜产量的香菇菌渣植物免疫剂。”杨焱告诉记者，这一创新技术提取精制得到香菇菌渣提取物，提取物得率为14.8%，多糖含量25.5%，比直接水提取分别提高85.6%和65.7%。而且，研究人员还意外地从香菇菌渣提取物中，分离鉴定出一种功能性蛋白聚糖，具有显著抗炎、抗氧化及调节氧化应激的功能作用。

目前，集生物农药和有机肥料双重功能于一体的植物免疫剂，对食品安全和环境保护十分友好，2023年在全球市场规模达到50亿美元，亚洲市场规模达20亿美元，不过，因技术复杂、创新性高，在我国农业市场上较少。此次，在上海首次实现成功转化的菌菇废渣提取物植物免疫剂，不仅绿色环保，而且有效提升植物的抗逆性、促进生菜和青菜的生长。仅以生菜“西班牙”为例，在种植过程中使用香菇废渣提取物后，提高抗坏血酸、纤维素、硝态氮和总糖等品质指标含量的同时，产量提高30.53%，每亩有望增收约1500元。 

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